会宁的家乡特色美食

2013年4月6日，隆雪华堂妇女组与走街再次主办茨厂街区导览活动。导览的主题是“五缘文化，百年足迹：社团，公会与社区”，重点为参与者介绍社区内多个不同性质的团体。其中，属于地缘团体的雪隆会宁会馆是其中一站。

会宁公会

根据会宁公会网站资料，该公会部分背景如下：

会宁源自广东省四会市与广宁县两邑族人联合组成的会馆，会名拣取两邑之末一个字，故名会宁。

1922年，明智的乡贤为求同乡守望相扶，促进团结，共谋福利，遂在文良港发起筹组同乡会。当时教育未普及，社会风气仍存有浓厚之保守习尚，而本会乡贤已有高瞻远瞩，团结乡人之 会宁源自广东省四会市与广宁县两邑族人联合组成的会馆，会名拣取两邑之末一个字，故名会宁。经过两年时间之研究筹备，同乡会终于在1924年11月1日宣布正式成立，订名为雪兰莪会宁会所，租赁吉隆坡戏院街2号为会会址。1968年，在广大同乡支持下，终于得尝所愿地以7万5千元成功购下现址会所。1983 年，筹备多时之会所重建计划正式获得政府批准，在全体理事与同乡合力支持下，筹得建会基金大约20万元，逐于1984年5月初将2层门楼拆除。经过一年多的赶建，5层会所新大厦终告落成，全部耗资50万元。从此巍峨壮丽的会所昂然矗立于马来西亚首都市中心，1988年3月27日为5层新大厦举行开幕典礼。

当天，会宁公会妇女组的成员热情地接待了到来参访的人们，首先，该团妇女组顾问为我们介绍了中国会宁的地理环境及会宁公会的历史。接着，她为大家讲解妇女组成员为大家烹调的特色家乡菜。这些佳肴包括：莲藕焖猪肉、芋梗焖鸭、黄瓜酸炒什和油糍。 

妇女组顾问为大家介绍会宁会馆

黄瓜酸炒什。这的确是一道很好的开胃菜，酸酸的，给我们的味蕾来一个热身。在物资贫乏的年代，人们刻苦耐劳。只有在大日子才会烹煮丰富的肉类菜肴。因此，鸡只的内脏也不浪费。会宁人把它加入腌制过的配料，烹调出一道道的美食。 

黄瓜酸炒什

莲藕焖猪肉顾名思义，主要食材是莲藕和猪肉。据知，产于四会的莲藕口感特别好，煮出来的焖猪肉也特别的香。

莲藕焖猪肉

芋梗焖鸭的芋梗是指芋头的梗，含有更富的纤维质。芋梗加上鸭肉烹调后，便散发出美味的芋香，让人食指大动。

芋梗焖鸭

油糍或煎堆是福建、广东、广西等地的小吃，也是一道年节食品。广东的俚语称：“煎堆碌碌，金银满屋”、“年晚煎堆，人有我有”。 可见煎堆和年节有着密切的关系。油糍表皮是糯米粉制成。陷料是豆沙、绿豆等。外皮炸后呈金黄色。皮馅分离，陷丸摇之会转动。

油糍（煎堆）

这几道菜肴看似简单，但，有说简单中见真功夫，要煮出好吃的食物就一点都不简单。同时，也让人们看到辛勤的先贤们的智慧，简单的食材，十足的口味。

感谢会宁公会妇女组，让大家认识该公会之余，还大快朵颐。